Nyt se on ilmestynyt!

O-ou -terkut sohvalta! Koin taas jokavuotisen "pakko saada toi" hetken kaupassa kun Better Homes and Gardenssin Christmas Ideas lehti oli ilmestynyt. Olen kyllä jouluihmisiä ja valmistelut saattavat alkaa jo kesällä. Tänä vuonna ensimmäinen lahja tuli hankittua vasta syyskuussa, joten nyt olen melkein myöhässä...

Tuo tai vastaava joululehti on aina hankittava. Kun niitä on monena vuonna tullut hankittua, niin kyllähän niissä vähän samat ideat osin pyörii, mutta aina on mukana jotain uutta. Ja kun tykkää tehdä joulua, niin ei se hintakaan niin kirpaise (miksi ulkomaiset lehdet ovatkin niin kalliita Suomessa?).

Ja oli ihana, kun tuo lehti alkoi paketointi-idea -jutulla. Ihana, ettei heti menty oman sisustuksen miettimiseen, vaan siihen, kuinka tehdään muillekin mukava Joulu. Siitä siinä kuitenkin on minullekin kyse, lähimmäisenrakkaudesta.

Eli lehden inspiroimia joulujuttuja oletettavasti tulossa tännekin :) Pikaisesti katsottuna ainakin huopaisia kukkasia ja vanhasta paperista askarreltuja kransseja voisi koittaa. En vielä koko lehteä lukenut, koska ei kaikkea voi kerralla ahmia.

Wannabe juustokakku :)

Olen ihastunut tässä eräänlaiseen juustokakun tyyppiseen leipomukseen, jota voisi oikeastaan kuvailla jogurttikakuksi. Eli siis kevyttä ja terveellistäkin vielä, tai ei nyt sentään, mutta ei nyt niin raskastakaan. Ja hieman muuntelemalla saa makuja vaikka mitä, itse olen tehnyt hedelmä- (Pisang Ambon tai Red Cat) ja Tiramisu-versioita (kahvi ja Tiramisulikööri). Siksi ehkä ohjekin hieman epämääräinen, pahoittelut siitä! Viimeksi vein kakun luokkakokoukseen ja siellä näytti maittavan. Mikään kaikkein kiintein kakku ei ole, eli jos tykkää että kakku on kiinteämpää, niin sitten pitää soveltaa vaikka lisäämällä täytteeseen liivatetta.

 

Perinteisesti siis keksimurupohja, väliosa ja päälle hauskan värinen kiille ja koristeet. Irtopohjavuokani halkaisija on 22cm, sitä pienempi ok, mutta kauheasti isompaan ei sovi tehdä.

Ohje:

Pohja

200g Digestive-keksejä

100g voita (osan voi korvata myös sopivalla hillolla tai tuorejuustolla, päädyin tähän kun kaadoin osan viimeisestä voistani pitkin mikroa…)

Täyte

2dl kuohukermaa

1pkt passionmoussea (tai valkosuklaa tai joku muu mieluinen maku)

mousseen tarvittava puoli desiä nestettä, maitoa ja jogurttia olen käyttänyt

500g turkkilaista jogurttia

2rkl tomusokeria

½dl kiehautettua likööriä (mainitut Pisang Ambon tai Red Cat toimivat ainakin tuoden hauskan värin)

Kiille

2 ½ dl kiehautettua likööriä

½ dl vettä

2tl liivatejauhetta (ei mitään miniteelusikallisia)

Valmistelut

Laita leivinpaperi/voipaperi irtopohjavuoan pohjalle.

Pohja

Voi sulatetaan (tai voimäärää pienennetään ja sulatetun voin mukaan lisätään korvaavat tuotteet) ja keksit murustetaan sen sekaan pieniksi paloiksi. Koostumus riippuu hieman keksienkin laadusta, joten sopiva koostumus ei ole liian kostea eikä liian kuiva, pitäisi lähteä sormista ihan hyvin irti, kun pohjaa painelee vuoan pohjalle.

Täyte

Kuohukerma vaahdotetaan ja samoin passionmousse ohjeen mukaan. Vaahdotetut osat lisätään jogurtin kanssa yhteen ja sekaan lisätään likööri (kiehauta koko määrä kerralla ja ota siitä osa jäähtymään tähän tarkoitukseen) ja tomusokeri. Täyte lisätään pohjan päälle ja annetaan jähmettyä hetki jääkaapissa.

Kiille

Kun täyte on jähmettynyt hetken lisätään jo kertaalleen kiehautettuun likööriin ½ dl vettä ja se kiehautetaan uudelleen. Lämpimään likööriveteen lisätään 2tl liivatetta ja sekoitetaan nopeasti ja huolellisesti. Kiilteen annetaan jäähtyä hetki ja se kaadetaan varovasti täytteen päälle.

Olen aina tehnyt kakun päivää ennen syöntiä, joten en osaa sanoa hyytymisajasta tarkemmin. Liivatteen pitäisi hyytyä muutamassa tunnissa, joten aamulla odottamaan tehdyn kakun voi hyvin syödä illalla, mutta aivan pikaisesti kakkua ei voi tehdä.

Kakun irrottamiseen vuoasta auttaa kun sen irrottaa ensin reunoista ohuen rautalangan tai vastaavan avulla. Olen myös käyttänyt karhunlankaa apuna, eli irtopohjavuoan kasausvaiheessa jättänyt langan väliin ja irrotusvaiheessa avannut vuokaa hieman ja käyttänyt lankaa kuin hammaslankana erottaen sillä etenkin kiinni jäävän kiilteen vuoasta.

Koristelussa valko-värikkääseen kakkuun olen käyttänyt valkoisia kukkia tai valkosuklaata. Kuvia muista versioista ei ole tullut otettua, mutta jos sitä taas viikonloppuna kakun ystäville leipoisi :)

 

Pöytä vanhoista leipälaudoista

Muuttaessani uuteen asuntooni tarvitsin pöydän ja pitkään mietittyäni päädyin mummolan vintille, navettaan, kellariin ja lopulta kuivuriin (ei, ei vaatekuivuriin vaan viljankuivauslatoon) ja sieltä ne löytyivät, kaksi täydellisen mittaista ihanan kuluneen kaunista vanhaa leipälautaa. Laudat ovat olleet siis apuna, kun mummolassa on aikoinaan leivottu leipiä oikein urakalla. Ne ovat tummuneet kauniisti, palaneetkin sieltä täältä ja täynnä veitsen viiltoja. Kunnon pesulla, tikkuisten kohtein hionnalla ja vahalla (Liberon) laudoista tuli oikein kauniit.

 

Tilaa minulle ei kamalasti ole, joten kahdesta leipälaudasta sain sahaamalla kolmen laudan levyisen pikkupöydän. Mittaa pöydällä 114 x 77 cm riippuen nyt mistä mutkasta sen mittaa :)

Jo aiemmin olin katsonut IKEAn jalkaosastolta tyyliin sopivan epäsopivat yksinkertaiset jalat, lev. 62 x kork. 70 cm. Jalat on kiinni leipälaudat yhdistävässä laudassa jonka petsasin muiden projektien ylijäämäpetsillä hieman saman väriseksi kuin kuluneet laudat. Jalat ovat kustakin päästä n 6cm, eli väliin mahtuu juuri ja juuri kaksi tuolia. Pöytää tehdessä kannattaa tietenkin miettiä hieman oman tilan ja tuolien kokoa. 

Kun välilaudan ja jalat poraa kiinni niin pöydästä tulee oikein tukeva alhaalla jatkuvan tuen vuoksi ja kokonaisuus on mukava sekoitus uutta ja vanhaa :)

Yksinkertaiset kukkakoristeet kakkuun

Yksinkertainen on kaunista.

Olen viimeaikoina mieltynyt koristelemaan kakkuja sokerimassakukkasin. Tai oikeastaan huomasin ainakin paikallisessa Citymarketissa myytävän kaulintamassan todella paljon miellyttävämmän makuiseksi ja tuoksuiseksi.

Kaikki alkoi siskoni ylioppilasjuhlista, johon lupasin kakunkoristeet tehdä ja hieman asiaa googlailtuamme päätimme että sokerimassakukkaset näyttäisivät parhaalta kinuskikakun päällä. Ensimmäiset kokeilut tein Toukokuussa ja nyt lähestulkoon kaikki kesän kakut ovatkin saaneet kukkia päälleen :) Ensimmäisiin kukkiin koetin sivellä väriä, niin kuin monessa netin enemmän sokerimassailua harrastavien ohjeissa on, mutten ollut tyytyväinen. Ehkä kimalteen kanssa voisin joskus kokeilla, mutta muuten olen kyllä mieltynyt simppeliin yksinkertaisuuteen (ja kun tekokukkamaisuuteen tarvitaan kyllä hyvät välineet ja todellista taitoa).

Omat kukkani ovat siis yksinkertaistettu jokanaisen versio ”muodikkaista” kakkuliljoista.

Toteutukseen tarvitaan:
- kaulintamassaa (itse olen mieltynyt turkoosissa rasiassa myytävään Confettin massaan, valkoinen, vaahtokarkinmakuinen)
- koristerakeita (pienet ja isommat käy molemmat)

- muotti (omani tilasin http://www.kakkusankarit.fi/, sopivanlainen kukanmallinen)
- pikkukaulin tai vastaava
- alusta
- veitsi
- kuivumisalustoja (itse laitan tuorekelmua erikokoisten juomalasien päälle, niin saan erikokoisia kuppeja)
- tomusokeria

Kaulitaan massasta sopivan kokoinen pala. Itse tykkään tehdä melko pienissä erissä niin, että kaulitusta levystä tulee pari muotillista, niin massa ei kuivu kaanvälissä. Kaulinnassa voi auttaa tomusokerin lisäys, jos massa on liian tahmeaa. Sopiva paksuus on muutama milli, omilla muoteillani ei saakkaan sen paksumpia, kun ”kansi” ottaa vastaan.

Kun kuvio on leikattu, taputellaan reunat varovaisesti käsin pehmeiksi ja litistellään se helpommin taivuteltavaan muotoon. Tähän olisi ilmeisesti tarjolla kaikenlaisia tyynyjä ja työkaluja, mutta olen toteillut kokeiluissani, että näppituntuma on paras. Omassa muotissani on pienet syvennykset terälehtien keskellä. Olen aina syventänyt niitä, kun ne menevät tukkoon litistelyvaiheessa. Viivat antavat kukalle himan struktuusria ja mielestäni tekevät yksinkertaisista kukista enemmän kukkamaiset. Terälehtiä olen asetellut hieman erilailla aina, osan supummiksi, osan avinaisemmiksi ja taivutellut niin kuin kukat nyt leensä ovat ja kuinka kakkuun sopii :) 

Kun kukan saa haluamaansa muotoon kuivumisalustan päälle, lisätään keskelle emit ja heteet. Olen käyttänyt pienempiä nonparelleja pikku massapalloon kiinni pyöriteltynä ja erikseen aseteltuja isompia suklaarakeita. Olen aina käyttänyt muussa kakun koristelussa samoja rakeita, niin kukatkin sointuvat paremmin mukaan. Isojen rakeiden kiinnittymisen varmistamiseksi olen kostuttanut keskustaa hieman ja painanut rakeita hieman. Sitten vaan seuraavan kimppuun.

Massa on pehmeää joten kuivumiseen menee päivä pari, eli olen tehnyt kukkia jo viikolla, jos viikonlopun vieraille olen kakkua tarjonnut. Ja kyllä, kukat ovat melko hauraita. Mielestäni kuivunut kaulintamassa on oikein hyvää kyllä, kestää asettelun kyllä, mutta on helposti leikattavaa kakun päällä. Ylijäämämassa säilyy hyvin, kunhan sen pakkaa tiiviisti.

Rikkoutumisen pelosta ja asettelun helpottamiseksi olen aina tehnyt muutaman ylimääräisen kukan. Saapahan nauttia niistä sitten vaikka aamiaisensa kanssa :D